Médaille d'argent 2019 Médaille d'argent au Concours Général Agricole 2022 à Paris Médaille d'argent 2019
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Les huîtres récoltées sont vidées dans un laveur : cylindre qui tourne et dans lequel est projeté de l'eau en haute pression.

Elles sont débarrassées des plus grosses saletés.

Il faut ensuite les nettoyer avec un couteau : c'est le détroquage.

Une par une, on enlève le ciment encore collée sur l'huître, et on détache les algues restantes.